糟冰镇龙虾做法大全,冰镇酒糟龙虾

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糟冰镇龙虾做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糟冰镇龙虾做法大全的解答，让我们一起看看吧。柠檬冰镇龙虾正宗做法？冰镇小龙...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糟冰镇龙虾做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糟冰镇龙虾做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 柠檬冰镇龙虾正宗做法？
2. 冰镇小龙虾的做法拉拉蛄？
3. 冰镇小龙虾的做法大众辉昂？

柠檬冰镇龙虾正宗做法？

1、材料，小龙虾1000g、花椒10g、香叶3片、蒜头1只、姜10g、豆蔻20g、白酒1勺、黄酒2勺、五香粉半包、柠檬若干片、生抽50ml，做法步骤。

2、将小龙虾清洗干净，将蒜头拍碎，洗净香叶，姜切片，配上普通的五香粉，烧油。

3、将材料下锅爆香，再倒入水，烧开后放入白酒、黄酒、生抽、豆蔻、糖、盐，则卤汁烧制完成，将做好的卤汁倒一部分出来。

4、放入冰箱冷冻层，等待三十分钟，确认冰箱中的卤汁已经凉后，将锅里的卤汁大火煮开，倒入洗好的小龙虾，大火翻煮十五分钟。

5、煮好后将其迅速捞起放入冷卤水中，再置于冰箱冷冻层，等待三小时，如果卤汁和龙虾已经冷透，可将他们转入冷藏层，等待五小时。

6、此时龙虾应该已经浸泡入味，摆好餐具，盛好小龙虾，将其上淋点柠檬汁，佐料依个人口味增减。

7、小贴士，一定要用新鲜小龙虾，并且小龙虾从热卤水里捞出来后要迅速放到凉卤水中，这样才会弹牙鲜美。

将小龙虾清剪去小脚和头须，清洗干净。记住，冰镇小龙虾不能去头和去虾线，不然肉质就不紧实了。

加入姜大蒜瓣和新鲜大蒜，加入一瓶啤酒和三勺料酒。开大火煮开。

煮10分钟左右，关火，直接用冷水冲洗。

冲洗完的龙虾，加入提前放入冰箱的冰水中。这样子肉质会很紧实。

然后将龙虾放入碗中，加入冰块裹住龙虾，放几块柠檬片。

最后就是调制秘制灵魂酱汁。这次调了两个蘸料，一个是2勺味极鲜2勺玫瑰米醋，加入蒜泥姜末，再把2个小米辣切碎，搅拌均匀；第二个是寿司酱油加芥末和柠檬。蘸料准备完毕，OK，开吃！

柠檬冰镇龙虾的做法是正宗的。
柠檬冰镇龙虾是一道相对比较新型的龙虾做法，***用了柠檬和冰水等元素提高口感和清凉度，是一道集清爽、鲜美于一体的美食。
柠檬冰镇龙虾的做法需要先将龙虾处理干净，再用锅煮沸沸水快速将龙虾煮熟，捞出来后过凉水，去掉杂质备用。
然后将柠檬切片、冰箱里面取出适量冰块准备。
柠檬片、冰块、龙虾依次摆放在一个大碗中，最后倒入适量海盐，搅拌均匀即可享用。

冰镇小龙虾的做法拉拉蛄？

1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。

2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。

3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。（具体参考TIPS）

4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。

5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。

6、饭店里的冰镇龙虾是据说烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。而冰镇后的龙虾也应该继续放在冰镇的卤汁里继续浸泡并冷藏几个小时（以8个小时为参考），不然不可能入味。

7、无私的五星级酒店的总厨分享：冰块卤汁64开来浸泡龙虾，而且要多放两片香叶在冰卤汁里，还会加豆蔻、紫苏和冰糖增加香味。

冰镇小龙虾的做法大众辉昂？

步骤 1

做冰镇小龙虾的虾，最主要的就是要干净，现在在华东地区买的小龙虾，都是清水龙虾，肚子都是白的，头打开里面的塞也是白的，所以还蛮放心的。

步骤 2

冰镇龙虾需要一冷一热，确保肉质弹嫩，首先就是烧一锅水，里面加入姜，加入料酒，去除腥味，小龙虾直接扔进开水中煮制5-8分钟，煮的久一点放心哈。

步骤 3

煮小龙虾的过程中，准备一个大盆，放入冰块，加入水，做一盆冰水哈，煮好的小龙虾用漏勺捞出后，用自来水龙头冲一冲，然后放入冰水中，这样一热一冷，肉质就很弹啦。

步骤 4

在冰水中冷却龙虾的过程中，准备一口汤锅，加入50ml生抽，加入100ml花雕酒，加入各类香料，包括草果、香叶、八角、茴香、干姜，加入50g冰糖，加入水至能够没过小龙虾的量，然后烧开，冷却放凉。

步骤 5

将冰水中的小龙虾，放到放凉后的料汁中，小龙虾要都泡在里面，然后盖上盖子，放入冰箱冰镇24小时。

到此，以上就是小编对于糟冰镇龙虾做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于糟冰镇龙虾做法大全的3点解答对大家有用。